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香橙白果芝麻虾的做法

发布时间:2019-03-10 22:27:26

  香橙白果芝麻虾的做法

材料

  基围500克,罐装白果100克,橙子片200克,黄瓜片50克。调料芝麻50克,橙汁、柠檬汁各10克,蛋黄50克,上汤30克,糖15克,味精3克,盐2克,加饭酒15克,色拉油800克,湿淀粉5克。

香橙白果芝麻虾的做法

  1、虾去头、留尾,从尾部将沙线抽出,用盐、味精、加饭酒腌渍12分钟;将腌渍好的大虾放入蛋黄中裹匀,粘上芝麻制成生坯;白果洗净后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入烧至七成热的色拉油中小火翻炒3分钟,放入2克糖调味后出锅。

  2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入生坯小火浸炸3分钟,取出后装在白果上,周围用橙子片和黄瓜片点缀。

  3、锅内放入上汤,大火烧开后加入橙汁、柠檬汁、剩余的糖调拌均匀,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在虾上即可。

小诀窍

  特点

  虾肉外酥里嫩,芝麻香味浓郁。

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