简介 主厨：刘仁华 「蛇来运转」超彭派年菜强调方便、健康、实惠三大诉求，利用肉类本身的油脂煸炒；多以「闷、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味，辅以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味！ 参加【快乐爱料理，年菜跟着做】就有机会把陶锅带回家：http://icook.tw/happyeveryday 材料

　　生全鸡 一支,葱 两根,干香菇 三朵,红萝卜片 2两,栗子 2两,姜 2两,绿竹笋 2两,芥蓝菜 1斤,干辣椒 2两,青花椒 1茶匙,太白粉水 3茶匙,蚝油 3茶匙,酱油 6茶匙,米酒 6茶匙,白胡椒粉 1茶匙,糖 6茶匙,番茄酱 6茶匙,水 5碗,香油 1茶匙,花椒油 1茶匙

【快乐EVERYDAY】鸿运当头福满门的做法

　　先制作酱油水均匀涂抹在全鸡上?水:酱油=3:2

　　 热锅烧油，油至少要在160度以上

　　 先关火，再将鸡加入，然后将火打开(可避免放入鸡，油锅喷 油)，然后炸到呈现金黄色即可

　　 利用锅内的高油温，先关火加入栗子，再开小火炸

　　 辛香料爆香：放入葱、姜将香气炒出来，再加入香菇红萝卜

　　 再加入刚剩下酱油水及蚝油、青花椒及半碗酱油炒匀

　　 接着，加入半碗米酒及水(因为要蒸)

　　 将鸡塞入碗中，再把汤倒入碗中并将栗子扑满在表面，蒸20分钟

　　 烧酱汁淋到鸡上?先将笋丝炒香、再加入辣椒，接着，将碗中的酱汁倒入锅内煮，加入3匙糖及白胡椒粉少许，半碗米酒及太白粉水勾芡

　　 最后加入花椒油及些许香油

　　 最后，鸡肉切块摆盘在淋上酱汁，即可上菜哩