简介 据非正式统计显示，栗子是不少人喜欢的蛋糕或甜品口味，本为硬身的栗子制成栗子蓉后变得软滑且更易亲近，啖啖都充满栗子香，法国著名甜点Mont blanc(白朗峰)就是栗子挞，自己试做做看，像不像山形也一样好吃吧！ 材料已熟去皮栗子100克 幼砂糖20克 淡忌廉350毫升 蛋白1个 云呢拿香油1汤匙 挞底材料： 中筋粉220克 冻无盐牛油110克(切粒) 蛋黄1只 幼砂糖3汤匙 冻淡忌廉2汤匙 盐¼茶匙 栗子忌廉材料： 罐装淡味栗子蓉350克 淡忌廉200克 糖粉20克做法1

　　将中筋粉、蛋黄、砂糖、牛油、淡忌廉及盐拌匀

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　　将材料搓成柔滑面团，然后压扁成碟状，包里保鲜纸后放入雪柜冷藏1小时

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　　在台面洒少许面粉，用擀面棍将面团压成2毫米厚

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　　将面团放在挞模上，切去多余面团

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　　用叉刺穿挞底

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　　然后入焗炉焗15-20分钟直至金黄色，出炉放凉备用

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　　在电动搅拌器内加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉，用电动打蛋器拌至软滑

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　　唧袋中放入平花唧嘴，将栗子忌廉放入唧袋中

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　　将栗子其中2粒切半作装饰用，其余切碎

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　　将淡忌廉、他他粉及砂糖用电动打蛋器打发至挺身，加入云呢拿香油拌匀

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　　准备另一个大碗，将蛋白打发至挺身

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　　加入已打发的忌廉轻手拌匀

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　　取1/3忌廉加入栗子碎拌匀

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　　余下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋

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　　在挞底上加入约1吋高的栗子粒忌廉

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　　然后在表面唧上忌廉

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　　将栗子忌廉唧在外面

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　　加上已熟栗子装饰即成