简介 牛肝蕈是义法料理常见的食材,能让菜肴充满浓郁扑鼻的芬芳,搭配上以清甜蔬果为汤底的猫耳朵面及香料鸡肉丸,最棒的吃法就是拿把汤匙,大口地享用这道风味十足,香气四溢的义大利面! *我的另一道义式料理--"青酱墨鱼蕃茄炖饭"~ https://icook.tw/recipes/80714 材料义大利猫耳朵面3人份 干燥牛肝蕈15g 培根丁4片 小蕃茄(对切)10颗 帕马森起司适量 橄榄油适量 鸡绞肉300g 洋葱末2大匙 义式综合香料适量 盐胡椒适量 玉米粉2小匙 洋葱半颗 西洋芹1片 红萝卜(小)1条 大蒜2瓣 鸡高汤500ml 牛蕃茄3颗做法1

　　 牛蕃茄川烫脱皮去籽后切丁备用

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　　 高汤内所有蔬菜切细丁,加鸡高汤及步骤一,放电锅蒸至蔬菜软烂备用

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　　 干燥牛肝菌泡热水软化后切丁,菇水过滤后留下备用

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　　 鸡肉丸内所有材料拌匀出黏性后,平均分成数个小丸子

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　　 热锅加适量橄榄油,将鸡肉丸煎至表面上色备用

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　　 另起一锅,冷锅将培根丁逼出油脂后加牛肝菌炒香 倒入步骤二的高汤及鸡肉丸煮至滚后,加入煮好沥干的猫耳朵面及对切的小蕃茄,并以适量盐及胡椒调味即可

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　　 将面及鸡肉丸盛盘,刨上适量的帕马森起司就完成了!