简介 甜面酱是以面粉及黄豆接种特有曲菌经半年以上的酿造时间熟成, 味道咸香带甜, 有极佳的调味效果。用在烧肉上, 不仅酱香十足,其成品散发的光泽更是迷人喔! 材料梅花肉150g 小卷1只 白面600g 猪油2大匙 九层塔适量 米酒 酱油 蚝油适量 甜面酱2大匙 米酒3大匙 清水1碗 胡椒盐1中匙 乌醋2大匙 蒜头5瓣 辣椒1根 嫩姜半根做法1

　　 准备材料: 梅花肉切粗条状, 加入猪肉醃料醃30分钟; 辣椒去蒂去籽切末; 嫩姜切末; 蒜头去薄膜切末备用...

2

　　 取一炒锅, 倒入猪油, 小火热锅...

3

　　 锅热后~ 放入爆香材料...

4

　　 待闻到香味, 放入梅花肉. 转中大火~ 煎香两面...

5

　　 放入甜面酱翻炒一下, 依续放入米酒, 清水, 转大火煮至滚后转中小火, 续煮7分钟...

6

　　 放入九层塔及胡椒盐, 拌匀...(若面还没有煮好, 可先将火关掉!)

7

　　 煮一锅水, 水滚后放入小卷烫至微卷后捞起; 放入白面煮至面心熟透后捞起

8

　　 将白面, 小卷放入炒锅中拌匀即完成料理! (水不够就加些煮面水进来, 试咸淡?依家人喜好做调整...)