简介 丝瓜青脆碧绿，色泽诱人。口感软中带脆，清凉降火。操作简单，但口味极佳 材料

　　丝瓜一根姜片和蒜少许盐适量

翡翠碧绿素丝瓜的做法

　　1 丝瓜去皮切段，放到沸水里烫过，丝瓜水不要丢弃可以用来煮米饭，营养价值超高

　　2 用姜片和蒜片爆锅放入丝瓜，快速翻炒一遍即可。

　　3 关火加入盐调味盛盘

小诀窍

　　用热水烫丝瓜，速度要快，如果过久会发黑。丝瓜变软离开捞出，用冰水过一下，或者净化水冷却。炒的时候要旺火，翻炒一遍，立即关火。再放入盐，既可以很好保留盐里面碘的吸收，也可以保持丝瓜的色泽和口味。最好挑选水丝瓜，就是表面是平的，不是那种有棱条纹的旱丝瓜。