1.竹笙4条，2.腐皮1张，3.髮菜40公克，竹笋40公克，黑木耳40公克，红萝卜40公克，香菇40公克，金针菇40公克，4.高汤150㏄，5.太白粉5公克，水10㏄，盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙

　　(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。

　　(2)腐皮1张对角切成4等份备用。

　　(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。

　　(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。