简介 鲈鱼肉质鲜嫩，爽滑少刺，富含人体必需的氨基酸，脂肪含量较低，是淡水鱼类中的珍品，流传有“尝罢河鲈不思鱼”之说。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，还可以治胎动不安、产后少乳等症。 材料

　　鲈鱼500克，金针菇100克，兰花干2个，油、酱油、糖、葱姜、料酒、鸡精适量。

金针菇兰花干鲈鱼的做法

　　1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在两边划几刀浅口子，用少许盐腌制1小时左右。

　　2、金针菇去根焯水，兰花干切段，葱蒜姜切碎待用。

　　3、起锅放油下入葱蒜姜煸出香味，鱼下锅煎至稍黄。

　　4、锅中放兰花干、金针菇及料酒、酱油、白糖，加1碗水烧十分钟左右。

　　5、放盐、鸡精调味，旺火收汤即可。