鸭下巴250克。调料糟卤1200毫升，香糟油300毫升（似酱油状的液体），葱10克，姜10克，鸡粉10克，味精10克，黄酒20克，香菜叶、玫瑰花丝各2克。

　　1、将鸭下巴洗净，入沸水中大火汆5分钟后捞起备用；葱切段、姜切片。

　　2、将糟卤和香糟油放入鸡粉、味精混合调匀制成糟卤汁。

　　3、将鸭下巴覆上葱段、姜片、黄酒，上笼旺火蒸20分钟，取出后将鸭下巴用纯净水冲凉捞起，放入箩筐中吹干水分。

　　4、将鸭下巴投入调好的糟卤汁中浸泡4小时后捞出，装盘，撒香菜叶和玫瑰花丝装饰即可。

　　特点

　　糟香扑鼻，入味可口。