家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

传统腊肉的做法

发布时间:2019-03-10 21:35:28

  传统腊肉的做法

材料

  五花肉 2000克

  白糖 120克

  玫瑰露 50克

  生抽 100克

  老抽 100克

  盐 60克

  花椒一小把(这一项是我加上去的,只是个人喜好,不喜欢的朋友可以不加)

传统腊肉的做法

  【传统腊肉做法】:

  1、 腩肉拔去残余猪毛。

  2、 依猪皮厚度约1.5CM-2CM,切开成条状。

  3、 洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定)

  4、 腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。

  5、 挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干(没有纱纸直接用餐巾纸了)

  6、 直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。

  【白腊肉的做法】:

  切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐(份量按各人口味定就可以了)腌一个晚上然后用清水清洗表面,沥干水后挂在通风处风干,一两天后包上纸防尘继续风干(大约一个星期即可)

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点