简介 湖北菜一向被认为是蒸菜之源。湖北天门，更是中国蒸菜之乡，天门蒸菜更是历史悠久，起源于4600多年前的石家河文化时期。每逢过年过节，或是有亲朋来访，天门人就是“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不开锅”。人人都是蒸菜能手。所以天门蒸菜是独具风格的，在《舌尖上的中国2》家常就出现了天门的蒸菜。这里介绍几个做法。不过天门的蒸菜粉是用米磨的自制的，而不是超市买的。所以口味独特。天门蒸菜有“九蒸”之称，粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸。这里是包蒸。此菜形似如意，软嫩清香。 材料

　　丝瓜、鱼茸、精盐、生粉、生姜、枸杞、肥膘肉、葱、味精、胡椒

天门蒸菜——包蒸如意丝瓜卷的做法

　　1、丝瓜削去粗皮，去瓜肉，形成卷筒形。

　　2、鱼茸与肥膘肉、生粉、盐、姜末、葱花、味精、胡椒搅拌成厚糊填入。

　　3、枸杞洗净，缀在其上，入笼蒸半小时成熟取出晾凉，切成薄片，造型摆入盘内。

　　4、再上笼蒸十分钟取出，淋上薄芡即成。