鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺

　　1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；

　　2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；

　　3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；

　　4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；

　　5、倒入开水和料酒；

　　6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；

　　7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；

　　8、滴入香油，加盐调味；

　　9、放入葱结即可关火起锅。

　　1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。

　　2、煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。