简介 经济实惠的青花菜炒牛肉，一盘便满足家人一天的维生素C量。将青花菜先烫后炒，青花菜熟透又能保持脆度。牛肉在醃渍时加适当水份，便能保持鲜嫩多汁。 材料青花菜1颗 牛肩肉片200克 红萝卜20克 蒜1瓣 油1.5汤匙 酱油2茶匙 糖1/4茶匙 米酒1/2茶匙 太白粉1/2茶匙 水1汤匙 酱油2茶匙 糖1/2茶匙 香油1/8茶匙 水2汤匙 太白粉1茶匙做法1

　　青花菜茎部的硬皮削去，切小朵，洗净沥干。红萝卜去皮切小片。

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　　青花菜又称为花椰菜、绿花椰，每天只要吃半杯熟的青花菜，就可得到一天所需的维生素C量。青花菜含丰富的钙质与纤维，能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。★挑选色泽浓绿、花蕾越细越好的青花菜，新鲜、好吃、营养高。

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　　牛肉片以酱油、糖、米酒及水抓醃，让味道及水份吸进牛肉中后，加入太白粉拌均匀，放置15分钟入味。调味酱汁混合放小碗中。

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　　锅中水烧开，加1/2茶匙盐及少许米酒（让青花菜保持青绿），将青花菜及红萝卜烫至半熟，取出沥干。将青花菜先烫后炒，青花菜熟透又能保持脆度。

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　　锅中下油1汤匙，大火把醃好的牛肉炒至8成熟，取出。

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　　再下1/2汤匙油在锅中，下蒜片爆香。

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　　倒青花菜及红萝卜片炒匀。

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　　倒进调味酱汁，拌炒片刻。

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　　牛肉回锅，快炒至牛肉片熟便关火。

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　　全程只要紧记快速翻炒，牛肉质地便能保持鲜嫩多汁。上桌！