1）牛小里脊1斤

　　2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）

　　3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味淋（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）

　　材料准备（30秒）：

　　1）牛小里脊1斤

　　2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）

　　3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味淋（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）

　　案板工序（8分钟）：

　　4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）

　　5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟

　　6）切洋葱丝

　　煸炒过程（7分钟）：

　　7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅）

　　8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开

　　9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可

　　切洋葱丝如何不辣眼睛？

　　1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水，就不会刺激眼睛了

　　2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住

　　如何使牛丼鲜嫩多汁？

　　1）腌制时，可以多放一些淀粉，并且延长腌制时间

　　2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水