简介 据日本国立癌症预防研究所的研究结果，雪菜有预防肿瘤和抑制癌肿的作用。雪菜有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，以及利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。毛豆含有较高的优质蛋白质和多种矿物质，营养价值很高。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋阴开胃，化痰利膈等功效。 材料

　　雪菜200克，肉丝100克，毛豆150克，葱姜、料酒、淀粉、盐、油、糖、鸡精适量。

雪菜肉丝毛豆的做法

　　1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，雪菜用清水反复冲洗切末，毛豆米冲洗干净，葱姜切末。

　　2、热锅热油炒肉丝变色盛出。

　　3、另起锅热油爆香葱姜，放雪菜、毛豆米和半碗水煮约3分钟。

　　4、放肉丝，再放盐、糖和鸡精调味即可。

小诀窍

　　科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以，雪菜要腌透后才能食用。农贸市场现腌现卖翠绿的雪菜不要买了吃。