简介 芸豆营养丰富，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分 看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞有抑制作用。 材料

　　芸豆200克，肉丝150克，油、盐、鸡精适量

芸豆肉丝的做法

　　1、芸豆洗净切丝，肉丝用淀粉抓匀；

　　2、热锅冷油炒肉丝变色盛出；

　　3、再起锅热油炒芸豆丝，放少许水焖煮2分钟；

　　4、放肉丝炒匀，加盐和鸡精调味即可。