主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，

　　调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

　　1.将茄子去皮，切成细长条；

　　2.青，红椒去籽切成细长条；

　　3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

　　4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

　　5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

　　6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。