西芹200克，菠萝200克，火腿100克，蒜片少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖少许，鸡粉适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。

　　1、将西芹、火腿切成菱形块，菠萝切小片，焯水备用。

　　2、锅内放入底油，入蒜片炝锅爆香，放入西芹、菠萝、火腿翻炒，加入调料，水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　材料替换

　　原料中去掉菠萝，用腊肉替换火腿，称为西芹炒腊肉。

　　口味变化

　　调味料中去掉鸡粉，增加葡萄干、

　　蜜枣丁、鲜橙汁，则称为果味西芹炒火腿。