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焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

发布时间:2022-10-23 13:01:46

  焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

简介 我喜欢菠萝,所以喜欢这款蛋糕,可是猪却说不好吃,主要是因为他不喜欢吃菠萝。好吧,就由我我全包了。这款蛋糕我觉得趁热才有滋味,冷藏后口感一般,所以做好以后,赶紧品尝吧!蛋糕体不一定用这个方子,平时顺手的方子也行。面糊挺多的,我装在小纸杯里,烤成小蛋糕,猪说比加了菠萝的好吃。 材料

  【模具】:直径15CM固底大理石圆模

  

  【菠萝焦糖材料】:菠萝,细砂糖100克,开水20克,无盐黄油15克

  【蛋糕材料】:蛋黄4个,无盐黄油60克,牛奶80克,低粉80克,蛋白5个,细砂糖40克

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法

  【菠萝焦糖做法】:

  1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

  2、倒入开水煮到汤汁稍收干,加菠萝和黄油快速拌匀。

  3、混合好的菠萝垫在模具底。

  【蛋糕做法】:

  1、黄油小火融化沸腾,关火。

  2、筛入低粉快速拌匀。

  3、加入牛奶打匀,降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

  4、蛋白打至粗泡,加糖中性蛋白状态(小弯钩)。

  5、分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。

  6、预热烤箱,上下火,中下层,175度40分钟。

  7、趁热将蛋糕倒扣脱模。

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