简介 这是去年做给我老公的生日蛋糕“Pandan Layer Jelly Fruit Cake”。 材料

　　海绵蛋糕体：

　　鸡蛋5个，低粉150g，糖150g，椰奶30g，植物油30g，发粉1/2茶匙，盐1/4茶匙

班兰千层水果啫喱蛋糕的做法

　　1、鸡蛋加盐底速打至起大泡泡，一次性加入糖高速打发。

　　2、低粉和发粉过筛，分两次加入蛋糊轻轻切拌均匀。

　　3、椰奶和油混合，加入1/3的蛋糊搅拌均匀。

　　4、再倒回（2）中切拌均匀，倒入铺了油纸的模具。

　　5、放入预热的烤箱170度烤35分钟或至熟。

　　6、取出倒扣，稍凉后脱模，完全冷却后把较深的蛋糕外皮切除，横切成2片圆片。

　　7、倒一层咖椰进模具，盖上一片蛋糕体轻压。

　　8、重复以上的步骤至最后一层咖椰，轻敲几下使咖椰填满模具之间的空隙，盖上蛋糕垫。（用重物体压住蛋糕垫，以免蛋糕浮起）

　　9、冷却后脱模，放入比蛋糕大的模具中间。

　　水果啫喱层：

　　1、选择你喜欢的罐头水果放入蛋糕旁边。

　　2、泡水果的糖水加入啫喱粉煮沸，倒入模具旁边。（可盖过水果即可）

　　3、待冷却后把剩下的啫喱糖水加热煮溶，加入少许青色素，倒入模具旁边，填满空隙。

　　4、冷却后放入冰箱冷藏3小时，即可脱模，进行自由装饰。

小诀窍

　　班兰咖椰层：

　　～材料：

　　椰浆500g，班兰叶13片，糖80g(喜欢甜的可加糖)，清水700ml，绿豆粉80g，燕菜粉10g，盐1/2茶匙

　　～做法：

　　1、浓椰浆过滤，加入盐、绿豆粉、燕菜粉和班兰汁搅拌至没颗粒备用。

　　2、取8片班兰叶加入300ml水捣烂取汁，另5片加入400ml水倒入锅里煮至出香味，把班兰叶取出

　　3、剩下的水加入白糖煮溶，煮滚后改小火。

　　4、倒入（1）快手搅拌至浓稠即关火。（不需要煮滚）