简介 冬天就是牛肉面的季节阿～加辣是一定要的～～ 新粉丝页，欢迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw 材料牛腩/牛腱1公斤 红萝卜2条 白萝卜1/2-1条 马铃薯1个 新鲜番茄2个 洋葱1个 葱4支 蒜10个 姜10片 辣椒3-4条 清水/高汤1800cc 海盐少许 白醋少许 葱花少许 辣豆瓣酱2T 酱油180cc 米酒3T 八角3个 五香粉1t 黑胡椒少许做法1

　　 牛肉放入冷水锅中，煮至水滚后再滚3分钟，将肉杂质逼出去除腥味。将肉捞起并沥干切大块备用。 将葱切断、姜切片、洋葱切大块、萝卜切大块备用。

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　　 锅中放入少许油，将葱、姜、蒜、辣椒、八角煸香。

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　　 再加入洋葱与红萝卜拌炒均匀。牛肉可以加入一起煸炒香，或直接在步骤6入锅熬煮也可以。

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　　 再依序加入豆瓣酱、酱油、米酒拌炒均匀即可，不需要炒过久以免产生焦苦味。

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　　 倒入清水或高汤，并放入牛肉、番茄、白萝卜、马铃薯、五香粉炖煮至水滚后转中小火再煮50分钟。

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　　 接着利用锅内的温度和时间将牛肉闷熟与入味，直接放至隔夜，等要吃的时候再开火煮至水滚即可。这样可以保持肉质软嫩避免干柴，也能保持蔬菜口感。 想要当天食用的人，步骤6大火水滚后，再转小火闷煮2.5小时即可。 盛盘之前再起一锅热水，将面煮熟透淋上热腾腾的牛肉汤一起享用吧～～～ 再依照个人口味添加适量海盐调味。别忘了再洒些葱花与几滴白醋提味～～