茄子，土豆，青椒，蒜，生抽，老抽，糖，盐

　　1、茄子切块 土豆切片状 青椒切块备用。

　　2、起锅加大量油分别将茄子炸至金黄，土豆炸至透明，盛出。

　　3、锅内留一半油，加入蒜蓉爆香，加茄子、土豆、青椒、盐、生抽、老抽、糖翻炒，最后温火收。