简介 炸芋圆是传统办桌菜， 但是包的是咸蛋黄， 尝试换成牛头牌红葱肉燥， 方便又有不同风味的香气， 而且包入小汤圆， 有点麻糬QQ口感， 与肉燥搭配又有客家咸汤味的好滋味， 外头芝麻馨香、芋头绵密、 内馅肉燥迷人、汤圆口感丰富， 是改良版的台湾好味。 材料牛头牌红葱肉燥适量 黄砂糖3大匙 芋头75克 糯米粉7大匙 小汤圆1小碗 白芝麻适量 水适量做法1

　　 市售小汤圆起水锅烫熟备用；

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　　 将芋头切丁放入电锅外锅加两杯水蒸熟；

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　　 趁热捣成泥拌入黄砂糖、糯米粉，成为芋头面皮(粉的量可依芋头不同湿度做调整)；

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　　 先搓成长条，再等分搓圆备用；

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　　 取一份芋头面皮包入2颗小汤圆、1/4小匙牛头牌红葱肉燥，包起整形搓圆；

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　　 芋圆外头沾水，再滚上白芝麻，将白芝麻稍微按压进面皮里，炸时比较不会脱落；

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　　 平底锅热锅，加少许油，放入芋头圆半煎半炸；

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　　 至外皮金黄即可盛起，即完成炸肉燥芋圆