炼乳蔓越莓手撕包的做法
发布时间:2019-03-10 20:29:25
材料
酥粒:酥粒:黄油20克糖粉12克金龙鱼糕点用小麦粉40克
手撕包:金龙鱼面包用小麦粉260克炼乳30克黄油20克细砂糖20克牛奶170克
盐3克酵母3克
炼奶酱:炼乳30克黄油20克蔓越莓干适量
炼乳蔓越莓手撕包的做法1. 先做酥粒:将冷冻状态下的黄油,低筋面粉,糖粉混合,用手用力搓,搓成粗粒状,然后放冰箱冷冻(用不完的酥粒冷冻状态下保存,下次可以继续用)
2. 将除黄油以外的所有材料放入盆中,盐和酵母分开放
3. 将盆内的材料活成团
4. 将面团放入面包机中,启动和面模式!我用了两次和面模式,第一次完成以后将黄油放入,启动第二次和面模式!
5,将面团活至出膜
6, 现在天气炎热,我直接用的室温发酵~!将面团放盆中,盖保鲜膜,发酵至两倍大!
7,手指沾少许面粉,插入面团中,洞口不塌陷,不回缩就可以了准备炼乳酱!小碗放黄油,炼乳。用打蛋器搅匀即可!准备炼乳酱!小碗放黄油,炼乳。用打蛋器搅匀即可
8, 面团排气,擀开成一个大薄片
9. 薄片抹上炼乳酱!
10. 将面片切成长条,撒蔓越莓干
11. 切好的长条叠起来,切成若干块!
12. 切好的面块切面朝上!放入模具中(此分量我一共做了一个学厨300克吐司!四个学厨四寸空心模!因为用的是防粘的模具,所以不用再做防粘处理)切面上可以再撒上一些蔓越莓干
13,烤箱内放一盘热水,将做好的手撕包生胚放入!继续发酵至一倍大!
14,发酵好的面包撒上酥粒
15.烤箱预热175度!中层上下火烤35分钟
16,.这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉!面粉采用进口小麦,筋度高。麦香浓郁,易膨胀,易拉丝!做出的面包口感柔软