膏蟹1只约150克，伊面（广东蛋黄面）150克，黄油10克，高汤200克。调料盐5克，味精10克，白糖3克，胡椒粉4克，生粉5克，色拉油200克。

　　1、伊面先入沸水汆3分钟至熟捞出备用。

　　2、膏蟹洗净，去壳，斩成均匀的八块，拍生粉入六成热的油锅中火滑油2分钟。

　　3、锅下黄油，烧至五成热时下高汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉中火烧5分钟至熟。

　　4、将膏蟹肉放在伊面上，将汆过的蟹壳放在蟹肉上，把烧好的高汤浇在上面即可。

　　特点

　　菜面结合，健康合理膳食，口味鲜香。