蟹(兩隻)，蒜蓉(13杯)，蔥蓉(一茶匙)，牛油(半安士），生粉(一湯匙)

　　1.蟹處好，沖淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻

　　2.蒜頭剁碎，蔥切碎。

　　3.燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。

　　4.將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

　　5.灑下蔥蓉即可上碟。