简介 软壳蟹全身布满肥美油膏，壳软而入口松软，全只可吃，配以油炸方法烹调，再伴以椒盐翻炒，可口入味，乃小酌怡情、伴食妙品。 材料

　　软壳蟹2只(原只备用)，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，红辣椒2只(切成小粒)，蒜头l茶匙(切茸)，面粉2汤匙，炸油适量。

椒盐软壳蟹的做法

　　(1)软壳蟹用盐及黑胡椒碎各1/2茶匙调味，然后沾满面粉。

　　(2)油锅烧至大滚后放入软壳蟹，用中火炸至两面呈金黄色，取出备用。

　　(3)将锅中炸油倒出，剩余约l汤匙炸油，用大火将蒜茸、红辣椒粒及余下的黑胡椒碎、盐炒香，再把软壳蟹回锅炒片刻，即可上碟。

小诀窍

　　(1)软壳蟹亦可选其他海鲜如九肚鱼、白饭鱼或中虾代替，烹制方法相同。

　　(2)软壳蟹可在一些大型冻肉铺预订。