简介 秋天又是蟹迷出动的时候，当造的不止有大闸蟹，其他蟹也一样肥美多膏，用蒸的方法来表现蟹的鲜甜味道，简单配搭花雕酒及蛋白已经很美味。 材料蟹1只 蛋白4只 花雕绍兴酒80毫升 水100毫升 盐适量 葱装饰用做法1

　　将蟹洗净，拆开蟹盖后去腮

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　　将蟹切件

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　　蟹钳用刀拍几下

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　　用高火蒸5分钟，保留蟹汁

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　　将蛋白打发均匀，加入花雕绍兴酒及水拌匀，加盐调味

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　　将葱切粒备用

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　　将蛋白倒在蟹上

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　　盖上保鲜纸，用高火蒸10分钟至蛋白全熟

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　　洒上葱粒即成