简介 大闸蟹的正确煮法～啤酒蒸大闸蟹！ 秋高气爽吃螃蟹～今天就来传授上海人家吃大闸蟹的祖传秘诀～ 非常简单快速，只要一罐啤酒 10分钟即可享用。原理就是用大火和蒸汽把啤酒一口气闷进螃蟹里面，同时啤酒可以让蟹肉更加鲜嫩甜美，锁住所有的精华部分，再热一壶绍兴黄酒，这是我从小吃到大的味道，大家试试看咯～ 材料大闸蟹4只 啤酒1罐 黑醋1汤匙 糖1小匙 姜末1小匙做法1

　　用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。

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　　黑醋 糖 姜末，调成酱汁，沾蟹肉。

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　　半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。

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　　蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理? 拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。

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　　上桌。