鸡胗、红辣椒（有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区）、芦笋。

　　配料：

　　蒜头、胡椒面、花椒面（自己用Blender也就是食物料理机打碎）糖、酒、生抽、盐、沙拉油（花生油或其他烹调用的皆可）。

　　预备工作：

　　一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右；

　　二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水；

　　三、辣椒剖开去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也应该切粒）

　　上锅操作：

　　一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用；

　　二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下；

　　三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。