茄子两条，盐半勺，葱，蒜，姜，红辣椒，油，糖一勺，醋一勺，生抽一勺

　　1.茄子两条。

　　2.去皮，切条，用盐水泡一会，去去苦味.

　　3.葱姜蒜.

　　4.和红辣椒切好.

　　5.锅里放油，油烧至七八成热，放入茄子过油，熟后捞出来，泡过盐水的茄子吸油没那么厉害，实在怕油太多，可以过一下水，去掉表面的油.

　　6.取一碗，放入一勺生抽，一勺醋，半勺盐，一勺糖，调匀锅里留底油，划炒肉丝.

　　7.放葱姜蒜和红椒爆香，倒入炸好的茄子，翻炒几下.

　　8.倒入调料汁.

　　9.最后勾个薄芡即可.