简介 蔬菜米粉是我们家经常做的一种中式早餐，既有主食又有菜和蛋白质类，还有汤水，简单快手还好吃！非常的适合天冷的时候来吃。我仔细回顾了一下，这款蔬菜米粉在我的早餐单上出现的十分频繁，这次决定重点来讲一讲！这次的米粉就是纯粹的小家庭快速好味又健康第一的做法，好像不属于任何地域派系的样子，还是使用了咱们大武汉的圆柱形米粉，基本武汉菜市场卖主食的档口都有，分干和湿两种，干的要泡软再来使用喔。武汉特色的早餐米粉，是使用了这种米粉，然后浇上卤牛肉汤浇头、辣牛杂浇头、或者三鲜浇头，然后可以自己选配卤蛋、卤豆干等等……哎！╮(╯▽╰)╭ 想想又流口水了！我的牛杂粉！这些个浇头比较费时间要提前煮好，咱们下次再来研究！这次先来讲讲10分钟的好味米粉做法。以前都是水煮沸了把米线啊菜啊都扔进去再加调料煮，普通煮面煮米粉做法大概都是这样子。不过现在KODI已经厨艺进阶！所以做法也完全不同！（哼，叫我料理研究家）像我下面这样子来煮米线或者面类，保证不需要味精鸡精高汤什么的，也能做出浓浓香的汤头！ 材料

　　干米线一把泡软，香菇两朵切片，小油菜两颗剥好，香肠或者火腿切片

一个秘诀让你永远抛弃高汤精和味精啦！的做法

　　1、锅内放入适量油，加入香菇、小油菜、香肠爆炒出香味；

　　2、加入1大匙酱油或者生抽，让味道完全散发出来；

　　3、放入米线，加入适量的水没过食材一点点就行（不要放太多水，香味会淡掉，再说一大早也喝不了那么多汤）；

　　4、煮上两三分钟待米线熟到你喜欢的程度，用盐适当调味，关火滴两滴麻油，有小葱花可以撒一点哦！

　　保证跟普通煮法完全不是一个味道。

小诀窍

　　1、香菇是非常天然的香料，首先爆香材料和酱油是使汤头香浓的关键步骤喔！使用干香菇也可以，要提前泡软。（抛弃味精第一步：开始学习使用各种自然界的香味！蘑菇和葱类是基本中的基本。）

　　2、【米线的选择】请选爽滑不黏腻的比较粗的米线或者劲道的面条。如果太细容易煮烂的，千万要注意煮的时间。我个人是非常不喜欢烂糊的面条和米粉的。（不过这世界上就是有一种人最爱吃烂糊的面条了= =，比如我爹！）

　　3、【配菜的选择】请随意搭配蔬菜，比如绿豆芽、小油菜、娃娃菜这种绿叶蔬菜都可以。

　　4、【蛋白质的选择】最方便的就是切火腿或者香肠。如果愿意使用新鲜的肉，可以切一些里脊肉丝提前用酱油和生粉腌制着。或者窝个鸡蛋也是好选择。