完美日式高汤的做法
发布时间:2019-03-10 20:10:33
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昆布上白白的不用擦掉喔!要使用以前只要用厨房纸巾稍微把灰尘擦掉就可以了。昆布上面白白的那个是鲜味来源,千万不要把它给洗掉囉!
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把昆布剪成约5cm的大小,放进冷水中浸泡至少2小时。隔夜更好!夏天放隔夜的话要把水放冰箱避免坏掉喔
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把浸泡过昆布的整锅水直接放瓦斯炉上开「最小的火」煮滚以后大概3分钟就熄火,把昆布夹出不要了。
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把加入柴鱼片花,一样都是用「最小的火」煮滚后一分钟立刻关火,等30秒左右让柴鱼慢慢沈淀,就准备过滤
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一个一般煮面捞面,烫青菜捞青菜的那个滤网勺。上面多铺一层厨房纸巾,准备过滤柴鱼片囉。因为柴鱼片有些会变成碎碎的粉末状,多铺一层厨房纸巾可以把那些粉末也过滤掉
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完成上桌