简介 【蒜香腊味茄子盖浇饭】原料：长茄一根；配料：腊肉50克，小米椒10粒（依个人承受能力），青红尖椒各一个，姜、蒜各少许，大蒜一根；调料：耗油1小勺，生抽1大勺，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油、糖和酱油少许； 材料

　　原料：长茄一根；，配料：腊肉50克，小米椒10粒，青红尖椒各一个，姜、蒜各少许，姜、蒜各少许，大蒜一根；，调料：耗油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油、糖和酱油少许；

蒜香腊味烧茄子的做法

　　1.1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；2、大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；3、腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；5、茄子切成条状备用；6、油烧热，下茄子炸；

　　2.7、茄子炸软后出锅备用；8、炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；9、加姜、蒜和青红椒，炒匀；10、倒入调味汁和一小碗水；11、倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；12、烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！