简介 高考已经结束了， 他们现在是一身轻松， 但是考试对于大多数学生来说， 考试还是进行时， 就拿我们办公室来说吧， 一家小孩今年中考，另一个是小升初， 都是在这段时间进行最后的冲刺， 同事们都为了孩子考试忙碌着， 因为每个学习阶段对于学生来说都是很重要的，对于他们的饮食作为家长当然非常关心。今天就为他们推荐一道益智补脑菜----豆米榨菜鸡丁，不仅能为每天记大量知识的学生党、还可以为长时间用脑工作的上班族、处于成长期间的儿童。。。等所有用脑人群和需健脑的人们。主料，蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，所以考试和脑力劳动者，适当食用蚕豆会有一定帮助。这道美味的家常小炒， 简单方便，与榨菜、鸡丁搭配不仅口感有层次， 而且营养更丰富，非常下饭，只须提醒一下蚕豆米一定要煮熟哟。每个人都希望自己聪明，做父母的更希望自己的孩子聪明，因此作为煮妇的我们多做点益智健脑菜，能让家人在享受美味的同时给大脑添活力。 材料

　　蚕豆米 鸡脯肉榨菜料酒 生粉 酱油胡椒粉油盐

益智健脑菜——豆米榨菜鸡丁的做法

　　1. 准备好原材料；

　　2. 鸡脯肉切成小丁，加入盐、生粉和酱油， 拌均匀腌制几分钟；

　　3. 蚕豆米放入加了少许盐和油的水中煮至七、八成熟后捞出；

　　4. 烧热锅，放少许油，下入腌制入味的鸡丁翻炒；

　　5. 鸡丁翻炒变色后加入焯过的蚕豆米继续翻炒；

　　6. 翻炒一下后加入榨菜丁翻炒；

　　7. 再加入少许的水淀粉勾薄芡；

　　8、最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可；

　　9. 盛入勺中。

小诀窍

　　这是道快手小炒菜，只须注意炒之前将蚕豆米先煮至七、八成熟，这样不会因为快炒时间过短而豆米不能熟透，因为蚕豆米不熟透吃了会中毒。