用料主料：鳝鱼辅料：青椒调料：葱、姜、蒜、淀粉、香油、胡椒粉、料酒、鸡精、盐、食用油

　　1．将鳝鱼洗净，切成段，青椒洗净掰成块，葱、姜切成丝；

　　2．鳝鱼用沸水焯一下，变色捞出；

　　3．坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入鳝段、盐、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，稍焖即可。

　　特点

　　脆嫩鲜香。