简介 冰箱里一大堆各式各样的青椒，都是出自我家菜园，这两天都做青椒的菜来消掉一些存货。今天上的这个是我们的晚餐，茄汁青椒镶肉，是一道家常土菜，我们全家都爱吃喔。因为自家的青椒是有机的，所以个头都不是很大，像台湾的糯米椒，作这道菜，最好是选个头不大的做出来才精巧。用压力锅来做，省时省瓦斯，做出来青椒形状不变，但是肉馅软烂，非常好吃！周末来个异国风味餐吧？ 材料小型青椒很多 牛绞肉300克 小型洋葱1个 大米1/3杯 大麦子Bulgur1/5杯 水1/2杯 盐1.5甜匙 胡椒粉，辣椒粉适量 奶油30克 番茄1个 红椒酱1/2T做法1

　　 选择青椒的时候，最好是选小型，大小差不多的才好，因为我这个是自家菜园自产的青椒，种类不同，大小也不同，不过无所谓，因为我用压力锅，可是如果用普通厚底锅，最好是大小一致比较容易控制时间。

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　　 青椒去蒂去仔如图。肉馅拌好。肉馅的材料是，牛绞肉，洋葱末，洗净的米和大麦，水还有盐，胡椒粉，辣椒粉，这些都混合好就是肉馅。

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　　 将肉馅塞进青椒里如图。不要过满，比平口还少一些，稍稍按压，也不要压得太紧，这个很重要，否则做出来的内馅儿会太死硬了，不好吃。

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　　 压力锅里放入奶油。开火，融化奶油，倒入连皮打碎的新鲜番茄汁和红椒酱，稍稍拌炒，就把镶好肉馅的青椒全部倒入。青椒仰躺，侧躺都可以，就是不要趴睡就好，这时倒入热水，不用淹过青椒，如图即可。

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　　 盖上压力锅的锅盖，按照各家压力锅的指示操作，大约12到15分钟就好了。

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　　 放气以后打开锅盖可以看到里面的汤汁已经变得浓稠，青椒形状完整漂亮，而里面的米肉馅软烂可口。

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　　 在等待压力锅的时候，可以准备原味意大利面，因为这道菜通常是和这种原味奶油面一起吃，按照包装的指示煮面沥干水并冲凉水，在锅里放入25克的奶油，倒入煮好沥干冲过凉水的面，一起小火拌炒。

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　　 直到面条收水发亮即可。大约2，3分钟。记得一定不要用大火，小火才能将奶油吃进面条里，面条才会香Q。

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　　 吃的时候，夹几条青椒，在放入一些炒好的原味意大利面，淋上番茄奶油汁，配上脆皮面包，还有大蒜优格酱。就是一顿土式的家常美味，营养可口。我那不吃青椒的两个小孩都可以全部都吃完。