1：猪肋排800克，温水洗净，沥水斩小块备用。

　　2：海带结200克，水泡洗干净备用。

　　3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，葱2条洗净切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，十三香粉1/4茶匙，绍酒1大匙，万字生抽酱油1.5大匙，金兰老抽1大匙，盐1/2茶匙，水2杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　不沾锅，置炉上开大火，加入玉米油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接着放入排骨翻炒，炒至水汽蒸干，排骨焦香。

　　放入葱段，姜片，丁香，十三香粉和八角炒香，喷入绍酒及剩余3料煮滚，调中小火焖煮50分钟。接着放入海带结，再焖煮30分钟，调大中火收汁即可出锅。