简介 黄花鱼季节来的时候，市场、超市到处都是黄花鱼，一条条肥美得，不买好像对不起自己。。黄花鱼腥味有点重，处理不好不好吃。冻食的黄花鱼一点腥味都没有。。。。 材料

　　黄花鱼一尾

　　姜葱少许

　　豆瓣酱少许

冻食黄花鱼的做法

　　1、黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。

　　2、葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。

　　3、锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟（视鱼大小）

　　4、蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。

　　5、上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。

小诀窍

　　1、鱼要洗干净，特别是肚子里面的黑色膜一定要清除，否则会有很重的腥味。

　　2、腌制之前一定要抹干，否则腥味也很重。

　　3、要蒸的鱼，也可以在鱼身下面铺上一层西生菜，这样蒸出来的鱼不会粘在盘上。

　　4。蒸好的鱼，马上移到上桌的盘子，再放入冰箱。因为冷藏之后的鱼，会出一层鱼油，到时候再移动就容易弄破鱼皮，卖相就不好看了。