这是一款安徽创新菜肴，在狮子头的传统

　　主料

　　猪前夹肉 咸鸭蛋黄

　　辅料

　　青菜心 蛋清

　　调料

　　葱姜汁 料酒 精盐 味精

　　制作过程

　　1．猪前夹肉剁成茸，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精加蛋清打上劲，分成12份，每份包一个咸鸭蛋黄，依次做成肉丸。

　　2．青菜心焯味水，备用。

　　3．取一大砂锅加清水，放下肉丸，放在煲仔炉上用中火慢慢烧开，待熟后撇去浮沫，加入青菜心即可上桌。

　　注意事项

　　1．猪肉茸要充分调味打上劲，以便味鲜而有韧性。

　　2．中火慢烧成菜即可。