简介 松脆的曲奇皮加上松软的紫薯包，多重口感的面包 材料高筯面粉150g 糖15g 盐2g 酵母3g 牛奶100ml 无盐牛油15g 紫薯粉10g 低筯面粉110g 无盐牛油30g 糖40g 鸡蛋35g 紫薯蓉170g 砂糖5g 牛奶15ml 砂糖约50g做法1

　　先准备主面团

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　　除了牛油以外的所有材料混合

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　　揉了成基本面团后，加入牛油揉成光滑可起薄膜的面团

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　　发酵60分钟至2倍发大

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　　取出排气

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　　分成6等份，每份约45g，再让面团休息10分钟

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　　主面团发酵期间准备紫薯曲奇皮

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　　牛油打软

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　　加入砂糖打匀

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　　分2次加入鸡蛋

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　　再筛入紫薯粉

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　　及低筯面粉拌匀

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　　放冰箱冷藏20分钟或以上

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　　取出后分成6等份，每份约重40g

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　　主面团发酵期间同时准备紫薯馅

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　　紫薯去皮，切粒，蒸熟后压成蓉，加入牛奶及砂糖拌匀，分成6等份，每份约重28g

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　　组合：把一份面团压平，包入一份紫薯馅收口

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　　把一份曲奇皮压平

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　　放面包上，界出菱格纹

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　　沾上砂糖

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　　再发酵20分钟

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　　放入已预热180度的烤箱，烤15分钟

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　　成品