简介 Pane briosciato布里欧面包的奶油甜面团，可以发展出各式各样的早餐或者点心类面包，像可涂抺果酱的帕尼尼(Panini)，加上一层奶油可杆成酥皮类的面包...等等． 这个配方及做法要失败也很困难，没有一般高比例的水量，让新手在黏手到很难成团后宣告失败，也不用揉制到薄膜程度但也能有牵丝的口感． 材料高筋面粉300g 低筋面粉200g 细砂糖1小匙 奶油（切小块放置室温）100g 蛋3颗 温牛奶130g 新鲜酵母25g 盐10g 蛋液适量 虾蛦葱1小把 奶油20g 熟火腿丁适量 盐少许 黑胡椒少许做法1

　　 1．面粉过筛到大盆中，盐放在面粉的边缘处（不要碰到酵母，会影响它的作用），将份量中一半的温牛奶加上一汤匙的糖及酵母搅拌均匀，倒入面粉中间，先盖上保鲜膜休息十五分钟．2．加入剩余的牛奶，三颗蛋（先打散再加入），用叉子慢慢将周围的面粉拨入，呈糊状后，再加入奶油，拌到稍成团后，改放放到工作枱，洒上一点点的面粉，开始揉面团，一开始如果会黏桌，就洒上一点点的面粉，一不黏就不再洒了，开始揉加摔打．3．约10-15分钟左右即成表面光滑有弹性的面团．4. 盖上保鲜膜发酵至两倍大，约1.5-2小时．

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　　 5．将发酵好的面团揉出空气后分成十六个面团，滚圆后休息10分钟左右6．接着滚成圆椎状后杆开．7．上面铺上虾蛦葱及火腿．（虾蛦葱剪成小段，拌上融化的奶油，可加上盐及黑胡椒调味）P.S. Winnie的火腿存货不够，各位可以再豪迈的多放一些 8．从宽的一侧往尖的方像卷去，收口要压在底部烤的时候才不会爆开．

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　　 9．将卷好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜休息30分钟．10．预热烤箱190度C，将牛角涂上蛋液，放入烤箱烤15分钟即可．