简介 炸酱之所以为「炸」是因为制作炸酱的最后阶段，因为比重的关系，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丢在油里头炸一样，所以才称为「炸酱」！ 仿制名店版本的炸酱面,用铸铁锅 、炒菜锅ㄧ锅到底就能完成的中式面点！来份令人黯然销魂的炸酱面吧！ FB粉丝专页～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 材料五花绞肉（细绞3次）600公克 酱油2大匙 糖1.5大匙 豆瓣酱2大匙 蒜头切末4-5粒 葱白切末2大匙 绍兴酒半米杯 清水3/4米杯做法1

　　 大火起油锅或烧热铸铁锅,煸炒绞肉至微黄变白.

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　　 锅子中心空出位置,将所有其他材料分别触锅爆炒ㄧ下！再混入绞肉中.

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　　 转小火慢炖10分钟,关火再闷5分钟,即完成！

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　　 碗底准备猪油1大匙 、葱花 、乌醋适量,将水煮滚后,下面条,点水两次后,捞起面条滤干.拌入碗底后,淋上自制炸酱,即完成炸酱面！