简介 火腿，是经过醃渍、熟成和风干处理的醃制猪、牛肉，滋味非常纤细繁复, 每咀嚼一口，都能品尝到肉类本身的深奥 甘甜扩散在口中！ 透过冰箱低温熟成,加上低温川烫泡制, 就能完成风味淡雅甘甜的好吃手工火腿了！ FB粉丝专页～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 材料猪梅花或里肌或三层肉1000公克 盐1.5大匙 细砂糖或细冰糖0.5大匙 粗粒黑胡椒1.5大匙 干燥百里香1.5大匙 干燥迷迭香适量做法1

　　 用竹签戳刺猪肉外表，好令醃料更容易入味！

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　　 将所有调味料混和均匀,用手 仔细涂抹在猪肉的外表, 使其入味！

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　　 将迷迭香均匀撒在猪肉的外表后. 用保鲜膜将猪肉包起来,放入浅盘中置入冰箱冷藏室5天低温熟成！

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　　 拆掉保鲜膜后,用清水清洗去除外表香料 、盐分.泡水两小时后，用厨房纸巾尽量擦干外表. 之后再用厨房纸巾包裹三到四层, 再次放进冰箱冷藏室约两天风干脱水！

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　　 两天后,取出火腿,去除外面的厨房纸巾后,用棉绳或是矽胶绳为火腿塑形. 放入双层夹链袋当中.

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　　 在锅中准备摄氏七十到八十度的热水, 把步骤5放进去．保持温度川烫约3个小时.用竹签穿刺，当流出来的肉汁呈现透明时即告完成．