主料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。

　　1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；

　　韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。

　　2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发

　　白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。