简介 韭菜是常被使用的一道食材,不需要太多的调味料,加了肉饀后,香气很足,味道一级棒,外面卖的水煎包味道真的参差不齐,好吃就算了,大部份的真的不吃还好,吃了心里会很多的OOXX,花钱又要生气,对吧! 材料中筋面粉400g 酵母4g 糖30g 油10g 水190g 韭菜250g 绞肉150g 酱油1大匙 盐1/2小匙 姜汁1大匙 鸡粉1/2小匙 糖1/2小匙 胡椒粉适量 五香粉1/4小匙 香油1大匙 葱花3大匙做法1

　　将面粉,水,酵母,油,糖放入盆中,搅拌成团。

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　　放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2分钟(松弛的时间全看温度的变化,太长的时间会让面团产生气泡)。

3

　　揉成长柱状,切成剂子。

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　　擀成圆薄状。

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　　绞肉先用塩用同一方向搅拌出筋性后,再加其它的醃料拌匀,放入冰箱冷藏,韭菜切好沥干水份,要包时再加入,这时再加一大匙的香油拌匀。

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　　包入饀料后松弛10分钟。(温度愈高,松弛的时间愈短,端看包子的膨涨程度。)

7

　　锅里放一大匙的油,放入包子,用小火煎,煎至底部有焦黄,再放入半杯的水,盖上锅盖。

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　　大约六分钟打开锅盖,如果还有水就再煎至水干即可,不要再盖上锅盖,不然锅盖的水滴到包子上就会塌陷,煎包就难吃了。