鸡蛋4个，低粉70克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，抹茶粉10克，檬汁或白醋几滴。

　　馅料：淡奶油150克，白糖20克。

　　1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。

　　2.低粉与抹茶粉过筛。

　　3.蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中，搅拌成抹茶蛋黄糊。

　　4.淡奶油加白糖打发。

　　5.把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

　　6.搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。

　　7.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

　　8.将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

　　9.把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

　　10.烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

　　11.烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

　　12.乘热撕去油纸。

　　13.蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。

　　14.盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

　　15.把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。

　　16.可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。

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