简介 抹茶酥酥脆醇香，深受吃货们的喜爱！绿白相间的层层酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙馅和咸蛋黄这对完美CP当然也少不了啊！做成红豆麻薯内馅还可以拉丝哦！ 材料低筋面粉（油酥）120g 抹茶粉（油酥）4g 猪油（油酥）60g 中筋面粉（油皮）150g 水（油皮）6065g 猪油（油皮）50g 糖（油皮）25g 麻薯馅适量 咸蛋黄适量 红豆馅适量做法1

　　油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。

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　　油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。

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　　油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。

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　　油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。

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　　油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

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　　把油皮和油酥分别平均分成16份。

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　　取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。

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　　包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。

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　　从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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　　把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成椭圆形。

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　　盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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　　用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。

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　　用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。

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　　任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。

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　　花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。

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　　收口朝下，放在烤盘。

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　　放入提前预热好的烤箱，170度,上下火，烘烤30分钟。

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　　出炉后放在晾架上晾凉即可。

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　　咸蛋黄和红豆馅超级搭！

小诀窍

　　/水/

　　配方中水的份量为参考值，不同品牌的面粉吸水性会不同，因此水的准确用量要按实际情况而定。

　　

　　/油皮/

　　1、油皮的状态应该是软硬适中且有延展性的，面团太干可少量多次地加入水调整，千万不可一次性把水全部加完，面团太软再加入面粉调整会比较麻烦。

　　2、油皮揉好后和还没使用前，要用保鲜膜包好防止表面干燥。

　　3、油皮需要有足够的松弛时间，特别是卷好第二次后一定要盖好保鲜膜松弛，不然包的时候皮很容易破掉，烤出来的饼皮就不美观了。

　　

　　/麻薯馅/

　　材料：糯米粉70g，玉米淀粉20g，糖30g，牛奶120g，黄油10g

　　把以上材料搅拌均匀后倒入蒸锅蒸熟，熟透后趁热刮出，把浮油揉进面团。盖好保鲜膜后放凉即可使用。