简介 去年和前年的母亲节蛋糕都是慕斯类蛋糕， 所以今年想换个口味~试试传统夹馅蛋糕~ 而比起组织容易粗糙的海绵蛋糕，我更偏好戚风蛋糕~ 这次更是首度尝试〝烫面法〞做戚风， 烫面法可降低筋度及让面糊更吸收油水， 所以成品组织更为细致也更湿润喔！ （6吋x1，8切1片约125大卡） 材料植物油20g 低筋面粉30g 水25cc 蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖20g 卡士达粉100g 冷开水300cc 抹茶粉1小匙 奶酪1杯(约100ml)做法1

　　 植物油放锅中加热至底部产生小泡后熄火，筛入低粉拌匀

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　　 加入水拌匀后，分次加入蛋黄拌匀

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　　 蛋白分次加入糖，搅打至湿性发泡状态

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　　 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内略拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，以刮刀拌匀

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　　 倒入烤模中，放进预热好的烤箱内，160度烤15~20分至熟，倒扣放凉

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　　 冷开水加抹茶粉调开，再倒入卡士达粉拌匀成夹馅 蛋糕冷却后从中对切，在底下那片蛋糕上抹上抹茶卡士达馅，用汤匙舀出一块块奶酪铺匀后，再抹上一层卡士达馅，盖上另一片蛋糕

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　　 将剩下的卡士达酱装入放好花嘴的挤花袋中，在蛋糕表面挤花装饰即可