简介 一般碱酥鸡我们习惯用大蒜来醃，但是后来我发现好像现在人也改用豆腐乳来醃制，看过一些食谱还是有人会多少加些大蒜来提香。 但我想竟然我想吃看 看豆腐乳醃制出来的鸡块，经过油炸后吃起来的风味是如何，所以我想以最简单的材食来醃制，吃最原使的风味。 当然也是因为有没吃过豆腐乳的炸鸡，所以这次才想来挑战一下豆乳炸鸡块。 材料鸡胸肉1付 豆腐乳1.5块 淬酿干贝酱油1汤匙 米酒1汤匙 地瓜粉适量做法1

　　 我买的是仿鸡的鸡胸肉很大一付，也请鸡贩帮我去骨，主要材料就是豆腐乳和鸡胸肉，及淬酿千贝酱油。

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　　 先把淬酿干贝酱油和豆腐乳及酒做混合，在把鸡切成块状备用。

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　　 在把鸡胸肉块放入混合好的豆腐乳液中搅拌均匀，并醃20分钟以上（这次我在前一晚就醃好了，所以我醃了整整一天的时间）

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　　 先热油锅，在把鸡胸肉放入地瓜粉中，并让鸡胸肉块回潮在下油锅油炸（这样地瓜粉才不会脱落）

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　　 鸡肉在油炸过成中先不翻动等一面有微黄后在翻面。鸡肉炸至快成金黄色时开大火，炸至鸡块成金黄色在起锅。

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　　 这样炸出来的鸡肉会有肉汁，吃起来不会柴柴的，而且全成不加任何的盐或糖。因为豆腐乳我买的是甜酒酿会甘，加入淬酿干贝风酱油是增加一些碱味，但用盐巴又会太死盐哦！所以我改用淬酿干贝酱油，不死盐又跟豆腐乳很搭。